Hôtellerie - Restauration - Tourisme
Chef de Partie Jour et Nuit (Pâtisserie)
Salarié CDD
Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe quatre étoiles situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 596 chambres, suites et résidences ainsi que de trois restaurants, d’un Centre Fitness, d’un Bar, d’un Room Service et d’un service Traiteur.
Les hôtels Fairmont brillent par la qualité de leur service et de leur cuisine. Doté de qualités de meneur, d’une grande créativité et de talents culinaires éprouvés, le Pâtissier dirige la préparation de nombreuses spécialités pâtissière pour régaler les papilles de nos clients.
Résumé des responsabilités :
Relevant du Chef des Cuisines, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
• Proposer des services professionnels, cordiaux et prévenants aux hôtes tout en aidant les collègues
• Assurer avec son équipe la fabrication, les mises en place, le dressage et l’envoi des produits
• Gérer le stock et les commandes de la nourriture pour son service
• S’assurer de la bonne rotation, marquage et stockage de la nourriture pour réduire le coût
• Conserver la pâtisserie et le matériel en bon état
• Respecter les normes HACCP
• Gérer l’organisation du travail au sein de sa partie et assure la formation des commis de pâtisserie, apprentis et stagiaires placés sous sa responsabilité.
• Respecter les consignes données par son supérieur direct
• Savoir gérer son poste de travail en autonomie toujours sous la supervision d’un supérieur
• Autres tâches, telles qu’assignées
Profil recherché
Qualifications :
• CAP / BEP Pâtisserie ou Bac pro Pâtisserie
• 3 années d’expériences significatives au sein d’une brigade
• Capacité d’organisation, réactivité et autonomie
• Rapidité d’exécution
• Rigueur dans le respect des procédures de travail
• Capacité de travailler en équipe
• Grande disponibilité horaire
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